Regulamentul Comisiei Europene (EC) No. 41/2009 privind compoziția și etichetarea produselor alimentare adecvate pentru persoanele cu intoleranță la gluten a intrat în vigoare în data de 1 ianuarie 2012.

Regulamentul Comisiei (EC) No. 41/2009 stipulează că un produs poate avea înscris termenii ”gluten-free” – ”nu conţine gluten” în cazul în care conţinutul de gluten nu depăşeşte 20 mg/kg în alimentul în starea în care este vândut către consumatorul final.
Alimentele pentru persoanele cu intoleranţă la gluten, ce conţin grâu, secară, orz, ovăz sau alte varietăţi obţinute prin încrucişări cu aceste cereale şi în special procesate pentru a reduce conţinutul de gluten, nu trebuie să conţină un nivel de gluten mai mare de 100 mg/kg. Acestea trebuie să fie etichetate ”very low gluten” – ”conţinut foarte scăzut de gluten”.
Simon Flanagan, consultant în siguranţă alimentară la RSSL a declarat: ”Multe dintre proceduri aplicabile manipulării în condiţii de siguranţă a ingredientelor alergenice sunt aplicabile în mod egal şi ingredientelor ce conţin gluten”.
 ”Deoarece evaluarea riscurilor constituie baza majorităţii metodelor de abordare a managementului alergenilor, acelaşi lucru se aplică şi managementului glutenului”.
 RSSL atenţionează că această procedură poate afecta uşurinţa cu care poate fi extras şi detectat glutenul în produsele finite deoarece rezultatele obţinute în laborator trebuie să fie interpretate cu mare atenţie.
 ”Este esenţial ca orice laborator să işi valideze metoda pentru testarea glutenului pentru a evita riscul obţinerii unor rezultate fals pozitive sau fals negative” a mai declarat Flanagan.

Regulamentul este direct aplicabil în toate statele membre ale UE.

Sursa: www.rompan.ro