Acest
tip de muffin poate fi preparat oricând, folosind mere crocante. Pentru
o simplă gustare sau la masa de prânz, muffinurile umede, umplute cu
mere se vor consuma cu siguranță rapid!
Aluat: făină secară tip 1250: 6,700 kg făină grâu tip 550: 2,000 kg premix negritor: 0,400 kg înlocuitor maia, negru: 0,400 kg condiment pâine: 0,007 kg
Gustul
special al acestui tort constă în aromele contrare care alcătuiesc
această compoziție: aroma ușor amăruie de espresso și ciocolată așezată
între blatul de grilaj și crema fină de vanilie.
Ingrediente 1 blat de tort grilaj. Ingrediente
cremă espresso: 200 ml frișcă, 30 g zahăr brun, 1 lingură de praf cafea
solubilă, 200 g ciocolată, 50 g unt, 20 ml lichior de cafea. Ingrediente pentru impregnare: 20 ml zahăr sirop, 20 ml lichior de cafea.
Blat:
5 albușuri de ouă, 140 g de zahăr, sare, jumătate băț de vanilie, făină
20 g, migdale cu coajă tocate 150 g. Blatul se coace într-o tavă de
38x42 cm acoperită cu hârtie de copt, iar când s-a copt se împarte în
trei felii egale de câte 12x42 cm.
Se întinde aluatul fraged la 4 mm, se pune în forme și se face o margine de 2 cm. Se toarnă peste el aluatul cu nucă și se netezește suprafața. Se acoperă cu aluat fraged, se unge cu ou și se coace.
Făină de grâu-9,000 kg Diamant Amestec multicereale-1,000 kg Diamant Alhambra-0,080 kg Sare-0,200 kg Drojdie-0,400 kg Apă-5,400 kg Greutate aluat-16,080 kg
Pâinea francă, care conține cca. 70-90% făină de secară este renumită
și adorată în întreaga lume. Are ca marcă distinctivă: forma rotundă,
suprafața lucioasă și coaja solidă. Pâinea francă este preparată chiar și în prezent în vetre tradiționale
cu lemne, fiind condimentată cu chimion, anason, molură sau coriandru,
variind în funcție de regiuni.
Blatul: Sandmix Konzentrat - 0,120 kg făină de grâu - 0,550 kg zahăr - 0,550 kg ou integral - 0,750 kg ulei alimentar - 0,250 kg Margarină Senna Creme - 0,250 kg masă - 2,470 kg
Recomandăm
servirea cu supă, chili, fasole prăjită sau ceafă la grătar.
Ingrediente pentru 12 buc. de muffin ori 4 pâinișoare: cartofi: 375 g,
ouă: 2 buc., lapte: 175 ml, ulei vegetal: 50 ml, făină de grâu: 250 ml,
făină de porumb: 250 ml, praf de copt: 15 ml, bicarbonat de sodiu: 5
ml, piper roșu tăiat în pătrățele: 2 ml, piper roșu proaspăt măcinat:
125 ml.
Se întinde aluatul fraged la 4 mm, se pune în forme și se face o margine de 2 cm. Se toarnă peste el aluatul cu nucă și se netezește suprafața. Se acoperă cu aluat fraged, se unge cu ou și se coace.
Ingrediente:
Făină de grâu-9,000 kg
Pâinea francă, care conține cca. 70-90% făină de secară este renumită
și adorată în întreaga lume. Are ca marcă distinctivă: forma rotundă,
suprafața lucioasă și coaja solidă. Pâinea francă este preparată chiar și în prezent în vetre tradiționale
cu lemne, fiind condimentată cu chimion, anason, molură sau coriandru,
variind în funcție de regiuni.
Umplutură
Ingrediente foaie ruladă
Blatul: